A Prova · ficha P-01
Garrafa A — Sorrento IGP, artesanal
Península de Sorrento, Itália. Será provada segundo a metodologia pública — prova cega primeiro, rótulo depois. Esta ficha descreve o perfil que se espera do arquétipo; a nota de prova publica-se quando a prova decorrer, e a identidade revela-se com a curadoria.
- Casca
- 9 em 10
- Doçura
- 5 em 10
- Corpo
- 6 em 10
- Calor
- 5 em 10
- Persistência
- 8 em 10
- Aroma
- 9 em 10
- Origem
- Península de Sorrento, Itália
- Identidade
- Reservada — revela-se com a curadoria
- Teor alcoólico
- 30% vol.
- Açúcar
- ±260 g/L, estimativa nossa
- Limão
- Ovale di Sorrento
- Método
- Prova cega, protocolo já publicado
Esta ficha descreve o arquétipo, não uma garrafa provada: o perfil e as especificações são o que se espera desta categoria, e os seis eixos são a nossa expectativa, não uma medição. A nota de prova — com os valores confirmados no rótulo — publica-se quando esta garrafa passar pela prova cega.
O que se espera no nariz
Abrir uma destas devia ser raspar um limão: óleo essencial em primeiro plano, nítido, sem nota de rebuçado. É a categoria onde o nariz mais se aproxima da fruta inteira — e é isso que os 9 pontos de aroma esperados querem dizer.
O que se espera na boca
Entrada doce mas curta, e depois a casca a tomar conta: amargor fino, elegante, que segura o açúcar e pede o segundo golo. Corpo médio, álcool presente sem arder. A persistência é o que distingue a categoria: minutos depois, o limão ainda deve lá estar.
Contexto
É o perfil que a IGP de Sorrento protege — limões do território, maceração do fruto inteiro. É também das categorias mais caras da prateleira: paga-se o quilómetro e a casca. A prova dirá se o copo justifica a diferença.
Veredicto
Se só provar uma garrafa para perceber o que o limoncello pode ser, comece por esta categoria. Digestivo por excelência; desperdiçada em cocktails.
Sem compromisso: quando a identidade for revelada e a garrafa abrir, avisamos por email com as condições completas.