A Prova · ficha P-04
Garrafa D — Crema di limoncello
Costa Amalfitana, Itália. Será provada segundo a metodologia pública — prova cega primeiro, rótulo depois. Esta ficha descreve o perfil que se espera do arquétipo; a nota de prova publica-se quando a prova decorrer, e a identidade revela-se com a curadoria.
- Casca
- 5 em 10
- Doçura
- 8 em 10
- Corpo
- 10 em 10
- Calor
- 2 em 10
- Persistência
- 6 em 10
- Aroma
- 6 em 10
- Origem
- Costa Amalfitana, Itália
- Identidade
- Reservada — revela-se com a curadoria
- Teor alcoólico
- 17% vol.
- Açúcar
- ±300 g/L + leite/nata
- Limão
- Sfusato Amalfitano
- Método
- Prova cega, protocolo já publicado
Esta ficha descreve o arquétipo, não uma garrafa provada: o perfil e as especificações são o que se espera desta categoria, e os seis eixos são a nossa expectativa, não uma medição. A nota de prova — com os valores confirmados no rótulo — publica-se quando esta garrafa passar pela prova cega.
O que se espera no nariz
Limão sobre leite condensado: a fruta lá deve estar, embrulhada em doce láctico. É outro registo — e tem de ser julgado como tal.
O que se espera na boca
Corpo total — o 10 esperado é isto: cobre a colher —, doçura alta, álcool quase invisível nos 17 graus. A casca deve aparecer no meio, suficiente para lembrar que é limoncello e não sobremesa líquida. A fronteira é fina, e é essa a graça.
Contexto
A crema não é um limoncello com natas à pressa: é uma categoria própria, com receita própria. A nossa está na página do guia sobre limoncello e crema — incluindo porque é que a validade depois de aberta muda tudo.
Veredicto
Como digestivo cremoso ou sobre gelado de nata, promete ser um pequeno luxo. Guarde no frio, beba em semanas, não em meses. Avaliá-la contra um clássico seco é injusto para os dois.
Sem compromisso: quando a identidade for revelada e a garrafa abrir, avisamos por email com as condições completas.