A Prova · ficha P-07
Garrafa G — Biológico de pequeno produtor
Sicília, Itália. Será provada segundo a metodologia pública — prova cega primeiro, rótulo depois. Esta ficha descreve o perfil que se espera do arquétipo; a nota de prova publica-se quando a prova decorrer, e a identidade revela-se com a curadoria.
- Casca
- 9 em 10
- Doçura
- 3 em 10
- Corpo
- 5 em 10
- Calor
- 8 em 10
- Persistência
- 9 em 10
- Aroma
- 8 em 10
- Origem
- Sicília, Itália
- Identidade
- Reservada — revela-se com a curadoria
- Teor alcoólico
- 32% vol.
- Açúcar
- ±200 g/L, estimativa nossa
- Limão
- Femminello Siracusano
- Método
- Prova cega, protocolo já publicado
Esta ficha descreve o arquétipo, não uma garrafa provada: o perfil e as especificações são o que se espera desta categoria, e os seis eixos são a nossa expectativa, não uma medição. A nota de prova — com os valores confirmados no rótulo — publica-se quando esta garrafa passar pela prova cega.
O que se espera no nariz
Cru: casca com a parte verde, ervas secas, qualquer coisa de mato. Nada nesta categoria é polido para agradar — e é impossível ficar indiferente.
O que se espera na boca
Seco, quente — os 8 de calor esperados são a sério —, amargor assumido no fim. A persistência deve ser a mais longa das oito: um quarto de hora depois, o limão ainda a responder. E a irregularidade entre lotes faz parte do retrato: em pequena produção sem correção aromática, dois anos não sabem igual.
Contexto
Pequena produção biológica, sem correção aromática: o que o lote dá, a garrafa leva. Para uns é defeito; para outros é exatamente o que o industrial nunca terá.
Veredicto
É a categoria feita para dividir a mesa, e há mesas onde isso vale tudo. Não a ofereça a quem começou ontem; abra-a para quem já percebeu.
Sem compromisso: quando a identidade for revelada e a garrafa abrir, avisamos por email com as condições completas.