A Prova · ficha P-08
Garrafa H — Alta graduação, perfil seco
Ligúria, Itália. Será provada segundo a metodologia pública — prova cega primeiro, rótulo depois. Esta ficha descreve o perfil que se espera do arquétipo; a nota de prova publica-se quando a prova decorrer, e a identidade revela-se com a curadoria.
- Casca
- 7 em 10
- Doçura
- 2 em 10
- Corpo
- 4 em 10
- Calor
- 9 em 10
- Persistência
- 8 em 10
- Aroma
- 7 em 10
- Origem
- Ligúria, Itália
- Identidade
- Reservada — revela-se com a curadoria
- Teor alcoólico
- 34% vol.
- Açúcar
- ±180 g/L, estimativa nossa
- Limão
- Em prova cega
- Método
- Prova cega, protocolo já publicado
Esta ficha descreve o arquétipo, não uma garrafa provada: o perfil e as especificações são o que se espera desta categoria, e os seis eixos são a nossa expectativa, não uma medição. A nota de prova — com os valores confirmados no rótulo — publica-se quando esta garrafa passar pela prova cega.
O que se espera no nariz
Álcool e casca de mãos dadas, sem açúcar a amaciar a apresentação. Mais perto de uma eau-de-vie citrina do que de um licor de sobremesa — e é essa a intenção da categoria.
O que se espera na boca
Ataque quente e direto, doçura mínima — o 2 esperado é quase nada nesta categoria —, casca nítida, fim comprido e seco. Corpo leve: sem o açúcar, o líquido corre. Um digestivo com maiúscula, para o fim de um jantar comprido.
Contexto
Os limoncelli secos e altos de graduação são a minoria esquecida da categoria — o mercado empurra para o doce. Quem gosta de amari e de aguardentes velhas costuma encontrar aqui o seu limoncello.
Veredicto
Para pontuar a noite com café ao lado, promete ser imbatível. Para a esplanada de agosto, escolha outra: esta não é para matar a sede. É a categoria menos consensual das oito, e é isso que a torna interessante.
Sem compromisso: quando a identidade for revelada e a garrafa abrir, avisamos por email com as condições completas.